Dầu hào là một gia vị nổi tiếng tạo nên hương vị cho vô số món ngon hiện nay, đây là một gia vị nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa. Tuy nhiên nhiều bạn hiện nay vẫn không biết dầu hào là gì hay dầu hào được làm từ gì. Để hiểu rõ hơn về vấn đề này hãy cùng marinecontemporary.com tìm hiểu qua bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn nhé!
I. Dầu hào là gì?
Dầu hào là một loại gia vị đặc biệt dùng để chế biến các món ăn của người Hoa. Đó là một loại nước sốt đặc sệt màu nâu sẫm, ngọt và hơi mặn. Dầu hào được chiết xuất từ hàu hoang dã. Tuy nhiên, trong sản xuất công nghiệp, thành phần của dầu hào thường là nước, muối, đường, chất điều vị, hương hàu tổng hợp,…Dầu hào thường không sử dụng hóa chất, chất bảo quản cũng như phụ gia độc hại nên tuyệt đối an toàn cho sức khỏe người dùng.
Dầu hàu được biết đến từ năm 1888. Lee Kam Sheung, ở làng Nam Thủy, thành phố Châu Hải, tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc, đã vô tình quên luộc hàu trong nước muối. Ông Lee nghĩ rằng hương vị lên men thật tuyệt vời, mặc dù nó có mùi khét. Từ đó, người đàn ông này bắt tay vào sản xuất và trở thành doanh nhân nổi tiếng với sản phẩm dầu hào.
II. Tác dụng của dầu hào
Sau khi đã hiểu dầu hào là gì vậy bạn đã biết dầu hào dùng để làm gì?
1. Sử dụng tẩm ướp
Để ướp món ăn, bạn cho 1 thìa dầu hào vào hỗn hợp nguyên liệu, trộn đều và ướp khoảng 15 phút để món ăn thêm phần đậm đà. Nhờ đó, món ướp dầu hào này có màu cánh gián sáng đẹp, hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn.
2. Nước chấm
Cho dầu hào vào nồi đun sôi, cho nước lọc, đường, tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều và nêm nếm để tạo thành nước chấm thơm ngon, hợp khẩu vị.
3. Món xào nấu
Dầu hào còn có thể dùng trong các món xào thịt, rau, củ, quả. Bí quyết để món xào ngon là nêm nếm gia vị và thêm 1 thìa dầu hào sau khi thức ăn gần chín. Lúc này bạn chỉ cần xào thêm vài phút nữa rồi tắt bếp là có món xào bắt mắt, hấp dẫn, mùi vị thơm ngon hơn hẳn, ăn rất ngon miệng.
4. Chế biến món bánh
Dầu hào là một loại gia vị ngày càng phổ biến được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp để tạo hương vị cho các món ăn và bánh ngọt.
Dầu hào có tác dụng làm tăng hương vị cho các loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc như há cảo, há cảo, có thể cho vào nước chấm hoặc cho vào nhân để bánh thêm hấp dẫn.
III. Một số món ăn ngon với dầu hào
1. Cải thìa xào dầu hào
Cải thìa xào dầu hào là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, nó giúp món rau trở nên dễ ăn hơn cũng như mang đến hương vị khác lạ.
1.1 Nguyên liệu
Bạn sẽ chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản như:
- 300g cải thìa (cải chíp)
- 1 củ tỏi
- 2 muỗng dầu vừng
- 2 muỗng dầu hào
1.2 Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế cải thìa: cải thìa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, tỏi thì đập rập.
- Bước 2: Cải thìa chần qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra sau đó xả nước lạnh để ráo.
- Bước 3: Tiến hành lấy chảo để lên bếp rồi phi thơm tỏi, cho cải thìa vào xào lửa lớn, đảo thật nhanh tay.
- Bước 4: Cuối cùng bạn cho một thìa dầu hào vào rồi đảo cho dầu bám đều vào rau rồi tắt bếp. Lưu ý cải thìa chín rất nhanh nên bạn không nên xào quá lâu.
2. Thịt nướng ướp dầu hào
Các loại thực phẩm nướng như bò, heo, hải sản được tẩm ướp trong dầu hào và đặt trên vỉ sắt tạo nên những món nướng thơm ngon, có hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Nếu ướp đồ nướng với dầu hào, bạn không cần cho nhiều muối hay nước mắm, vì dầu hào đã mặn rồi. Ngoài ra, dầu hào còn có chức năng làm mềm các thớ thịt và tăng thêm hương vị chuẩn nhà hàng cho các món nướng tại gia.
3. Tôm hấp gừng dầu hào
Tôm hấp gừng dầu hào là một món ăn lạ miệng mang đến một hương vị hấp dẫn còn rất dinh dưỡng. Hãy cùng bắt tay vào làm thôi nhé!
3.1 Nguyên liệu
- 8 con tôm sú
- 100g hành lá băm nhuyễn
- 1 quả trứng gà
- 2 muỗng canh rượu trắng
- 3 muỗng canh dầu hào
- ½ củ gừng thái sợi
- ½ muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 trái chanh
- Tỏi, ớt
3.2 Cách chế biến
Bạn sẽ thực hiện lần lượt theo một số bước như:
- Bước 1: Rửa sạch tôm, cắt bỏ phần đầu tôm và lấy phần chỉ đen ở lưng.
- Bước 2: Ướp tôm: Bạn xếp tôm vào đĩa theo hình tròn, sau đó dưới đều dầu hào, rượu trắng, tiêu, nước mắm lên tôm. Cuối cùng rắc hành lá và gừng thái sợi phủ đều mặt tôm, sau đó đập trứng gà vào giữa.
- Bước 3: Hấp tôm: Bắc nước sôi sau đó cho đĩa tôm vào nồi hấp cách thủy tầm 5-7 phút.
- Bước 4: Nước chấm: Tiến hành pha nước chấm theo công thức 2 thìa cafe muối + 5 thìa cafe đường + nửa quả chanh. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi nước chấm hơi sánh rồi băm nhỏ tỏi, ớt, sả cho vào.
IV. Lưu ý khi sử dụng dầu hào
Khi sử dụng dầu hào có một số lưu ý như sau:
- Mỗi món ăn nên sử dụng một lượng dầu hào vừa phải để không làm át đi hương vị của món ăn.
- Dầu hào vốn đã có vị mặn nên khi chế biến nên giảm bớt lượng muối, mắm, gia vị để tránh mặn quá.
- Sản phẩm dầu hào công nghiệp cần xem rõ thành phần để tránh thành phần có quá nhiều chất bảo quản, phụ gia. Ngoài ra, nên lựa chọn các sản phẩm hàu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo sức khỏe khi sử dụng.
Trên đây là toàn bộ những thông tin về dầu hào là gì được nhiều bạn tìm hiểu. Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích với các bạn. Cảm ơn đã đón đọc!